I brevetti

In un precedente post, esattamente quello della chimica, si è parlato degli elementi che caratterizzano lo Zafferano inteso come spezia. Tra gli elementi che lo compongono, si è parlato dei caroteinoidi.
Il brevetto di cui si parlerà in questo post, si basa sulla produzione biotecnologica in microrganismi e piante derivate dallo Zafferano.

COD. IDENT.: RM2014A000415
INVENTORI: G. Giuliano, S. Frusciante, G. Diretto, P. Ferrante, M. Pietrella, S. Al-Babili
DATA DEP: 23/07/14
TITOLARE: Enea

Questo è il suo sunto:
"Gli stigmi della pianta Crocus sativus sono utilizzati per produrre la spezia zafferano. Essi accumulano gli apocarotenoidi crocetina, crocine, picocrocina e safranale, responsabili del suo colore, sapore e aroma. Alcuni di questi composti hanno fin dall'antichità applicazioni cosmetiche e farmaceutiche. Il primo step della via biosintetica della crocina è il taglio enzimatico del carotenoide zeaxantina con generazione di crocetina dialdeide."
Cit: Brevetti enea (vedi fonte)

L'invenzione descrive:
a) l'identificazione di un gene denominato CCD2 in grado di convertire la zeaxantina in crocetina dialdeide;
b) l'eslicazione di questo gene in un microorganismo. Opportunamente ingegnerizzato:  produce zeaxantina con annessa produzione di crocetina dialdeide;
c) "l'espressione di tale gene in un tessuto vegetale contenente zeaxantina come l'endosperma del mais, con produzione di crocetina" Cit;
d) la creazione di uno strumento in grado di esaminare l'attività dell'enzima e collocarla su diversi substrati."

Fonte: BrevettiEnea, Google Search.

D E S I G N

Per quanto riguarda il mondo del design, dopo varie ricerche ho optato per questo particolare oggetto.
Si tratta di una lampada da interni, esteticamente molto particolare grazie al suo effetto "prismato".
La sua composizione è basata interamente sul legno naturale.

Il colore caldo della famiglia di arancione a cui appartiene il nostro Zafferano Profondo, irradia calma e tranquillità nell'ambiente illuminato da questo fantastico oggetto.

La foto appartiene ad una collezione chiamata "L'escursione".

Zafferano

Inoltre il colore Zafferano Profondo è stato ripreso per costituire alcune linee di prodotti di una nota azienda italiana chiamata "Zafferano".

Tra le linee dei loro prodotti vi sono bicchieri colorati interamente dal nostro fantastico colore.
Rimando al sito per ulteriori informazioni.

Fonti: Xlacasa, Zafferano

La Pubblicità

Lo Zafferano è un prodotto facilmente trovabile nell'ambito delle pubblicità.
In Italia, tra i maggiori produttori e rivenditori di Zafferano troviamo:

- Zafferano Leprotto

- Zafferano 3 Cuochi

Analizzando il colore:

In ambedue le raffigurazioni il colore dello Zafferano Profondo, è il protagonista indiscusso.
Il colore viene utilizzato per rimandare subito l'attenzione del cliente a ciò che è contenuto all'interno delle bustine. La rappresentazione grafica nelle pubblicità è importantissima:
essa infatti deve creare una connessione inconscia tra il prodotto e il cliente.
La struttura, la scelta della calligrafia delle scritte, le varie vignette e i dettagli in generale, sono studiate a tavolino per mandare un messaggio visivo.

Leprotto

3 Cuochi

Inoltre:

Numerose riviste culinarie utilizzano molto spesso la tonalità dello Zafferano Profondo per trattare tematiche rilevanti alle pietanze cucinate con l'omonima spezia. Una tra queste è sicuramente "Cucina Moderna".

La chimica dello Zafferano

Lo Zafferano è composto per la maggior parte da carotenoidi (dal quale prende il tipico colore arancione).

Carotenoide

Contiene sostanze come:

- le vitamine A, B1 e B2.

- la Zeaxantina,

- il Licopene,

- sostanze tipo alfa-beta caroteni.

E' formato essenzialmente da 3 composti chiave, ognuno dei quali gli conferisce una proprietà diversa:

- A le crocine (colore),

- B il safranale (aroma),

- C la picrocrocina (gusto).

NEL DETTAGLIO:

A) Il tipico colore giallo-oro, che la spezia dona alle pietanze, è causato dalla presenza dell'α-crocina: efficacissimo antiossidante capace anche di aumentare la frequenza dei rapporti sessuali. La quale contiene al suo interno del glucosio, il quale le conferisce la proprietà di essere un composto idrosolubile. Inoltre, la crocina un composto idrofobico, grazie alla presenza della crocetina che la rende solubile nei grassi.

B) Il safranale è il componente che da allo zafferano il suo aroma naturale. Conferisce proprietà antiossidanti.

C) La picrocrocina causa il gusto. Perchè lo zafferano ha un cattivo gusto? Ecco, chiedetelo a lei.

Fonti: Lifegate, Google Search.

Il colore dei Fumetti

Per questo post, tratteremo il capostipite della famiglia dei colori dello Zafferano Profondo.
Data la forte identità dello Zafferano come elemento dedito alla preparazione di piatti culinari, le ricerche su questo colore portano a pochi ma interessanti risultati.

- Nella prima immagine, troviamo lo Zafferano come protagonista di una copertina di un film Indiano chiamato " A clockwork saffron" di Gajendra Chauhan, film basato su di una famosa opera di Kubrick chiamata "The Clockwork Orange" meglio conosciuta da noi come "Arancia Meccanica".

Copertina cinematografica

- Nella seconda immagine, troviamo lo Zafferano all'interno del fumetto di famoso del mondo: Topolino. "Indiana Pipps" (chiaro riferimento ad "Indiana Jones"), interpretato dal nostro amato Pippo o Goofy (per gli americani), è un esploratore alla ricerca del famoso Zafferano Blu. 

In cucina con lo Zafferano

Ecco che il nostro colore diventa il protagonista indiscusso di questa tematica.

Lo Zafferano è una delle spezie più utilizzate al mondo. Oltre al suo gusto unico, lo zafferano cede al piatto delle proprietà benefiche che aiutano a rinvigorire il nostro organismo.

Tolte le classiche e ben risaputi piatti come il Risotto allo Zafferano, ho preferito dare spazio alle ricette più particolari che ho trovato:

- Cozze in salsa di zafferano;

- Frittata al verde con salmone, toma e salsa di zafferano;

- Cavatelli ai fiori di zucca, cozze e zafferano;

- Budino di Riso allo Zafferano;

- Gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano;

- Gnocchetti al prosciutto e zafferano;

Il documento e lo Zafferano Profondo

Dopo alcune ricerche in rete, ho trovato più documenti interessanti.
Il primo è uno scritto visualizzabile come PDF a questo link.
Tratta della Cultura dello Zafferano, ed è un eleborato di ricerca di tesi scritto da Anna Melas per segnalare la cultura dello Zafferano nella cittadina di San Gavino Monreale.

Essendo una ricerca sviluppata su molteplici libri segnalati nella sua Bibliografia, si suppone che lo scritto sia inerente a tutto ciò che ha costituito da sempre lo Zafferano (inteso come pianta),

Inoltre ho trovato una pagina di un blog avente come unico protagonista lo Zafferano (inteso come spezia). Il documento, scritto da Rolando Cherubini, tratta tutte le informazioni in merito alla pianta: dalle sue origini, ai tempi odierni, concentrandosi sulla regione italiana dello scrittore (la Toscana).

Qui, una citazione di un parte del documento:
"Un fiore adoperato a quel tempo per l’arte tintoria, la cosmesi e come medicamento.

Da lì il viaggio si è sviluppato lungo i grandi cammini che navigatori, esploratori e commercianti svolgevano da un paese all’altro. Il più antico documento che ne attesta l’uso e l’apprezzamento è un papiro egiziano del XV secolo a.C. ed il fiore è anche citato nel Cantico dei Cantici del Vecchio Testamento." in "Lo Zafferano", 2010, pagina unica

L'emblema

Come già citato in precedenti post il colore Zafferano Profondo è uno dei protagonisti della bandiera Indiana. E' situato nella parte più alta e rappresenta il colore dell' Induismo.E' stato scelto inoltre come simbolo di coraggio.

L'abbecedario del colore

A come "Abito"

B come "Buddismo, Bandiera"

C come "Carota, Cucina"

D come "Divisa"

E come "Eternità"

F come "Festività"

G come "Girasole"

H come "History"

I come "Induismo, India"

L come "Liliopsida (classe)"

M come "Manga, Mango"

N come "Novità"

O come "Ornamento, Oggetto"

P come "Paella"

Q come ""

R come "Ricetta, Risotto, Raggio Solare"

S come "Spiritualità"

T come "Tunica, Tuorlo, Tramonto"

U come "Unione"

V come "Verità"
Z come  "Zucca"